Cuisses de grenouille croustillantes au beurre d'ail (Ếch Chiên Bơ Tỏi)
Détails
Un délice croustillant, à l'ail et au beurre qui prouve que le poulet n'est pas le seul gibier en ville.
Ingrédients
pour la friture. Pour la marinade
Instructions
Retirez les couches extérieures résistantes. Commencez par préparer les aromates. Épluchez et émincez l'ail et les échalotes. Pour la citronnelle, retirez les couches extérieures dures, hachez finement la moitié inférieure tendre et coupez finement la moitié supérieure en fils vaporeux. Écrasez ensemble la citronnelle hachée, la moitié de l'ail émincé, le gingembre, le curcuma et le piment dans un mortier et un pilon jusqu'à obtenir une pâte parfumée.
Supprimez toute trace de poisson. Ensuite, préparez les cuisses de grenouilles. Si ce n'est pas déjà fait, nettoyez-les soigneusement en utilisant un peu de sel ou un peu d'alcool de riz infusé au gingembre pour éliminer toute trace de poisson, puis rincez et séchez. Coupez les cuisses en petits morceaux.
Mélangez les cuisses de grenouilles avec la pâte aromatique Dans un grand bol, mélangez les cuisses de grenouilles avec la pâte aromatique et les ingrédients de la marinade (sauce de poisson, sauce aux huîtres, sucre, poudre de bouillon et poivre), en mélangeant bien pour vous assurer que chaque morceau est bien enrobé. Laissez mariner pendant au moins 20 à 30 minutes.
Faites chauffer une généreuse quantité d'huile végétale Pendant que les cuisses de grenouille marinent, faites chauffer une généreuse quantité d'huile végétale dans un wok ou une poêle profonde à feu vif. Faites frire les fils de citronnelle tranchés finement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis retirez-les et réservez.
Faire dorer et bien cuit Enduire légèrement les morceaux de cuisses de grenouille marinés de farine, en secouant tout excès. Placez-les délicatement dans l'huile chaude, en les faisant frire par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez les cuisses de grenouilles frites et égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant.
Faites chauffer Dans une grande poêle à part, faites fondre le beurre dessus feu moyen. Ajouter le reste de l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Remettez les cuisses de grenouilles frites dans la poêle avec le beurre à l'ail, en mélangeant le tout jusqu'à ce que les cuisses soient uniformément enrobées de sauce brillante à l'ail.
Garni de fils croustillants de citronnelle et de piment frais Servir immédiatement, garni de fils croustillants de citronnelle et de tranches de piment frais si vous le souhaitez.
Tags recette
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette authentique de Haydari turc (le nec plus ultra des mezzés à l'ail)
Arrêtez de chercher. Voici la trempette turque crémeuse, acidulée et intensément aillée dont vous rêvez depuis vos dernières vacances. Le Haydari est la reine de la table des mezzés pour une bonne raison. Composé de yaourt égoutté épais, d'ail piquant et d'aneth frais, c'est une recette sans cuisson d'une simplicité trompeuse, à la fois incroyablement fraîche et profondément gourmande. Parfait pour être dégusté avec du pain pita chaud, servi avec des viandes grillées, ou simplement mangé à la cuillère quand personne ne regarde.
Soupe à l'ail hongroise riche et crémeuse (Fokhagymaleves authentique)
Un câlin dans un bol, cette authentique soupe à l'ail hongroise, ou 'Fokhagymaleves', est le plat réconfortant ultime pour une soirée fraîche. En faisant rôtir l'ail d'abord, nous libérons une saveur douce et moelleuse qui rend cette soupe crémeuse profondément satisfaisante sans aucune âpreté. C'est une recette simple et pleine d'âme qui apporte un goût de Budapest à votre cuisine.