Ail frit croustillant (Lasun Fry)

Préparez l'ail Prenez les gousses d'ail pelées et écrasez-les délicatement à l'aide d'un pilon ou du côté plat d'un couteau. Vous voulez juste les ouvrir légèrement, pas les écraser. Cette étape cruciale évite aux clous de girofle d’éclater dans l’huile chaude.

Faites frire l'huile d'ail dans une poêle profonde ou un kadhai à feu doux à moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement les gousses d'ail écrasées.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites frire l'ail pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré. Attention à ne pas trop les cuire ou les brûler, car ils deviendraient amers.

Égoutter l'excès d'huile Une fois doré et croustillant, retirez l'ail de l'huile avec une écumoire et placez-le sur du papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile.

Assaisonner Dans un bol, mélanger la poudre de piment rouge, la poudre de curcuma, le chaat masala, l'asafoetida et le sel. Pendant que l'ail frit est encore chaud, mélangez-le dans le mélange d'épices jusqu'à ce que toutes les gousses soient uniformément enrobées.

Servir Servir immédiatement, chaud et croustillant. Savourez cette collation piquante seule ou comme accompagnement croustillant.