Buta no Shogayaki (porc japonais au gingembre et à l'ail)

Préparez le porc Tranchez très finement la poitrine ou l'épaule de porc. Si vous le pouvez, congelez partiellement le porc pendant environ 15 à 20 minutes pour faciliter le tranchage.

Faire mariner le porc (facultatif, mais recommandé) Dans un bol, mélanger les fines tranches de porc avec 1 cuillère à soupe de saké. Cela aide à attendrir la viande et à éliminer toute odeur de gibier. Laissez reposer 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.

Préparez la sauce à l'ail et au gingembre. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, 1 cuillère à soupe de saké restante, le mirin, le sucre et le gingembre râpé. Si vous préférez l'ail émincé plutôt que tranché, vous pouvez l'ajouter à cette sauce maintenant.

Faire revenir l'ail. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l'ail émincé (s'il n'est pas ajouté à la sauce) et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Faites attention à ne pas le brûler, car l'ail brûlé peut être amer.

Cuire le porc Ajoutez le porc mariné dans la poêle et étalez-le en une seule couche. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Si vous utilisez de la poitrine de porc, faites cuire jusqu'à ce que la graisse fonde et devienne croustillante.

Ajouter la sauce Versez la sauce à l'ail et au gingembre préparée sur le porc. Bien mélanger pour enrober toute la viande. Cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe joliment le porc.

Servir Transférer le porc au gingembre et à l'ail dans une assiette de service. Garnir d'ail tranché supplémentaire (si désiré) ou d'oignons verts hachés. Servir immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur et un accompagnement de légumes.