Révélation aromatique : Poulet italien à l'ail et aux 40 gousses

Blanchir l'ail. Tout d'abord, séparez les gousses d'ail et déposez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 60 secondes. Égouttez-les et épluchez-les. Cette étape adoucit le piquant de l'ail.

Saisir le poulet. Séchez les morceaux de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte à feu moyen-vif. En travaillant par lots, faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Réserver le poulet doré dans une assiette.

Faire sauter les aromates Baisser le feu à moyen, ajouter les gousses d'ail pelées dans la casserole et cuire pendant 5 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Déglacer et laisser mijoter Versez 2 cuillères à soupe de Cognac et de vin blanc en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole. Porter à ébullition. Remettez les morceaux de poulet et les jus accumulés dans la casserole. Saupoudrer de thym frais. Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

Terminez la sauce. Transférez le poulet cuit dans un plat de service. Dans un petit bol, fouettez la farine avec quelques cuillères à soupe de liquide de cuisson jusqu'à consistance lisse. Remettez ce mélange dans la casserole pour épaissir la sauce. Ajoutez le reste du Cognac et la crème, et laissez bouillonner quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Servir Versez la sauce crémeuse à l'ail sur le poulet. Les gousses d’ail tendres et sucrées peuvent être tartinées sur du pain grillé. Servir immédiatement.