Un avant-goût du Nord sauvage : agneau fermenté poêlé à l'ail (Ræst Kjøt)

Préparez l'agneau Si votre agneau fermenté n'est pas pré-tranché, utilisez un couteau très tranchant pour le couper en fines tranches. Le but est d’avoir des morceaux qui croustillants rapidement dans la poêle.

Faites chauffer la poêle. Placez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre ou l'huile et laissez-le chauffer jusqu'à ce qu'il brille.

Saisir l'agneau Placez délicatement les tranches d'agneau fermenté en une seule couche dans la poêle chaude, en veillant à ne pas la surcharger. Saisir 1 à 2 minutes de chaque côté. Le but est d’obtenir des bords croustillants tout en réchauffant simplement la viande.

Ajoutez l'ail Dans les 30 dernières secondes de cuisson, ajoutez l'ail émincé dans la poêle. Faites-le revenir rapidement avec l'agneau jusqu'à ce qu'il devienne parfumé et légèrement doré. Faites attention à ne pas le laisser brûler.

Servir immédiatement Retirez l'agneau et l'ail de la poêle et servez immédiatement. Il est traditionnellement servi en apéritif ou avec des accompagnements simples comme des pommes de terre bouillies ou du pain de seigle dense pour compléter sa saveur prononcée.