Un avant-goût des tropiques : ail et amp; Épinards à l'eau de pâte de crevettes (Kangkung Goreng Belacan)

Préparez la pâte d'épices en combinant l'ail. Tout d'abord, préparez la pâte d'épices en combinant l'ail, les échalotes, les piments, les crevettes séchées égouttées (le cas échéant) et le belacan grillé dans un mortier et un pilon et en les écrasant jusqu'à obtenir une pâte grossière ; vous pouvez également utiliser un mixeur avec un peu d'eau.

Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu vif.

Ajoutez la pâte d'épices Ajoutez la pâte d'épices et faites sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle soit profondément parfumée.

Ajoutez les parties de tige les plus résistantes des épinards d'eau Ajoutez d'abord les parties de tige les plus résistantes des épinards d'eau et mélangez pendant environ 30 secondes, puis ajoutez les parties feuillues.

Remuer Continuez à faire sauter vigoureusement pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les feuilles soient juste fanées mais que les tiges restent croquantes.

Assaisonner avec une pincée de sel et de sucre Assaisonner avec une pincée de sel et de sucre au goût, mélanger le tout une dernière fois et transférer dans une assiette de service.

Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur pour profiter du classique Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur pour profiter de l'expérience malaisienne classique.