Un avant-goût des rues : le maïs crémeux à l'ail du Mexique (Esquites)
Détails
Cette recette d'Esquites, le célèbre maïs mexicain en tasse, est une célébration d'ingrédients simples et de saveurs audacieuses. Nous prenons la combinaison bien-aimée de maïs sucré, de mayonnaise crémeuse et de fromage piquant et l'amplifions avec une généreuse dose d'ail, créant une collation vraiment addictive, parfaite pour toutes les occasions. Il s'agit d'une nourriture réconfortante, de style rue, avec une touche d'ail que vous n'oublierez pas.
Ingrédients
Instructions
Préparez le maïs Placez un épi de maïs sur son extrémité dans un grand bol et utilisez soigneusement un couteau bien aiguisé pour trancher les grains de l'épi de haut en bas. Répétez avec les épis restants.
Faire sauter les aromates Dans une grande casserole ou une poêle profonde à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes. Incorporer l'ail émincé et le piment serrano facultatif et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Cuire le maïs Ajoutez les grains de maïs dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le maïs soit tendre et légèrement doré. Versez suffisamment d'eau pour couvrir juste le maïs, ajoutez le bouquet d'épazote et assaisonnez de sel. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
Servir Retirez le bouquet d'épazote. Versez le maïs chaud et un peu de son bouillon dans des tasses. Laissez chaque personne personnaliser sa propre tasse en incorporant une généreuse cuillerée de mayonnaise, une pincée de fromage, une pincée de poudre de chili et un filet de jus de citron vert frais. Garnir de coriandre fraîche si désiré et servir immédiatement.
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