Un avant-goût du champ de maïs : la réconfortante Sopa de Milpa du Mexique
Détails
Cette Sopa de Milpa, ou « Soupe des champs de maïs », est un véritable avant-goût de l'héritage mexicain, une soupe légère mais nourrissante qui rassemble la trinité classique de l'agriculture mésoaméricaine : le maïs, la courge et les haricots (bien que représentés ici par leurs fleurs et leurs fruits). C'est un plat rustique, à l'ail et profondément réconfortant, souvent assaisonné de l'arôme unique de l'épazote. Cette recette offre un délicieux aperçu de la cuisine simple et de saison de la campagne mexicaine, où les ingrédients les plus frais, y compris une bonne dose d'ail, créent un repas vraiment mémorable.
Ingrédients
pour la garniture. Tortillas de maïs chaudes
pour servir
Instructions
Faire sauter les aromates. Faites chauffer le beurre ou l'huile dans une marmite moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3-4 minutes.
Construisez la base Ajoutez les courgettes hachées et les grains de maïs dans la casserole. Si vous utilisez le Chili, ajoutez-le maintenant. Faire revenir environ 5 minutes, en laissant les légumes ramollir légèrement.
Laisser mijoter la soupe Versez le bouillon de poulet ou de légumes et portez la soupe à ébullition. Laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Ajoutez la touche finale. Incorporez délicatement les fleurs de courge nettoyées et le brin d'épazote (si vous en utilisez). Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les fleurs soient fanées dans la soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
Servir Versez la soupe chaude dans des bols. Garnir généreusement de fromage frais émietté et servir immédiatement avec des tortillas de maïs chaudes en accompagnement pour tremper.
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