Un avant-goût de l'Espagne : poulet à l'ail classique (Pollo al Ajillo)

Préparez le poulet et l'ail. Séchez les morceaux de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Séparez les gousses d'une tête d'ail en laissant la peau et écrasez-les légèrement. Épluchez et coupez finement les gousses de la deuxième tête d'ail.

Faire dorer le poulet Dans une grande poêle à fond épais ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les gousses d'ail non pelées et écrasées et faites frire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, puis ajoutez les morceaux de poulet dans la poêle en une seule couche (travaillez par lots si nécessaire). Faire revenir le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Créez la sauce Retirez le poulet de la poêle et réservez-le. Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez l'ail émincé dans la poêle, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler.

Mélangez et laissez mijoter. Versez le vin blanc pour déglacer la poêle, en raclant les morceaux dorés du fond. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié environ. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, ainsi que le jus accumulé. Ajoutez le bouillon de poulet, les feuilles de laurier et les herbes facultatives comme le thym ou le romarin.

Cook to Perfection Bring the sauce to a gentle simmer, then reduce the heat to low, cover the pan, and cook for 25-30 minutes, or until the chicken is cooked through and tender. Pendant les 5 dernières minutes, retirez le couvercle pour permettre à la sauce d'épaissir légèrement.

Servir Incorporer le persil frais haché et un filet de jus de citron si vous le souhaitez. Servir immédiatement, en versant le délicieuse sauce à l'ail sur le poulet. Ce plat est traditionnellement servi avec des pommes de terre sautées ou du pain croustillant pour s'imprégner jusqu'à la dernière goutte de sauce.