Un avant-goût du Pérou : le bœuf et le bœuf ultimes Sauté à l'ail (Lomo Saltado)
Détails
Le Lomo Saltado est la pierre angulaire de la cuisine péruvienne, un délicieux sauté pour les amateurs de bœuf et de saveur authentique d'ail. Il s’agit d’un plat classique chifa, représentant la fusion des techniques culinaires chinoises avec des ingrédients traditionnels péruviens. Cette recette rassemble de tendres tranches de bœuf, des tomates juteuses et des oignons croquants dans une sauce soja savoureuse infusée à l'ail, créant un repas rapide mais profondément savoureux très apprécié au Pérou.
Ingrédients
pour la garniture. Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût. Servir avec du riz blanc cuit et des frites
Instructions
Faire mariner le bœuf Dans un bol, mélanger les tranches de bœuf avec la moitié de l'ail émincé et une cuillère à soupe de sauce soja. Laissez mariner au moins 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Prepare the Sauce In a separate small bowl, whisk together the remaining 4 tablespoons of soy sauce, the red wine vinegar, and the oyster sauce. Annuler.
Saisir le bœuf. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il brille. En travaillant par lots pour éviter de surcharger la poêle, saisissez les lanières de bœuf pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez le bœuf de la poêle et réservez-le dans une assiette.
Faire sauter les légumes Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans la poêle chaude. Ajoutez l'oignon émincé et l'ají amarillo et faites sauter pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir mais reste croustillant. Ajouter le reste de l'ail et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Combine and Serve Add the tomato wedges to the skillet and cook for 1-2 minutes until they start to release their juices but still hold their shape. Remettez le bœuf poêlé et tout jus accumulé dans la poêle. Versez la sauce préparée sur le tout et mélangez, laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Garnir et servir Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche. Serve immediately with a generous portion of white rice and french fries on the side, or toss the fries directly into the stir-fry to soak up the delicious sauce.
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