Un avant-goût du Japon moderne : ail noir et légumes riches en umami Riz aux champignons (Kuro Ninniku Kinoko Gohan)

Préparez le riz Lavez délicatement le riz dans un mouvement circulaire avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égouttez bien le riz et placez-le dans le bol de votre cuiseur à riz. Laissez le riz tremper dans 2 tasses d'eau fraîche pendant au moins 30 minutes. Après trempage, égouttez complètement le riz.

Assaisonner le riz Versez le kombu dashi, la sauce soja, le saké et le mirin sur le riz égoutté dans le bol du cuiseur à riz. Remuer doucement pour combiner les liquides avec le riz.

Ajouter les garnitures Répartir uniformément l'ail noir grossièrement haché, les champignons shimeji et les champignons shiitake tranchés sur le dessus du riz. Surtout, ne mélangez pas les ingrédients dans le riz ; cela garantit que le riz cuit uniformément. Arroser d'huile de sésame si vous en utilisez.

Cuisson Placez le bol dans le cuiseur à riz et démarrez le cycle régulier de cuisson du riz blanc.

Vapeur et gonflement Une fois le cycle de cuisson terminé, laissez le riz cuire à la vapeur avec le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires. Après la cuisson à la vapeur, ouvrez le couvercle et utilisez une spatule à riz pour gonfler doucement le riz, en pliant les ingrédients de bas en haut jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Servir Servir chaud dans des bols individuels, garni généreusement d'oignons verts fraîchement hachés et d'une pincée de graines de sésame grillées.