Une attaque de collation slovaque : ail et poivrons moelleux et pliés. Scones au fromage (Skladané Cesnakové Pagáče)
Détails
Un scone à la levure et feuilleté, parfait à déchirer. Ce ne sont pas des biscuits ordinaires. Nous parlons d'une pâte molle à la levure, laminée avec une puissante garniture au beurre d'ail et au fromage fort, puis cuite au four pour former des carrés dorés et moelleux. Un véritable rêve pour les amateurs d'ail, venu directement du cœur de la Slovaquie, parfait pour toute célébration ou simplement comme gâterie salée.
Ingrédients
Instructions
Fouetter ensemble le lait tiède Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Mélangez la farine et le sel Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajouter le beurre ramolli, les jaunes d’œufs et le mélange mousseux de levure. Pétrissez le tout sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d'un linge et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Mélangez le beurre ramolli pour la garniture Pendant que la pâte lève, mélangez le beurre ramolli pour la garniture avec la pâte d'ail émincé et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étalez-la en un grand rectangle. Déposez la pâte levée et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Étalez-le en un grand rectangle d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Étalez uniformément la moitié du beurre à l'ail sur la surface de la pâte. Saupoudrer dessus la moitié du fromage râpé. Pliez la pâte comme une lettre : ramenez le tiers inférieur vers le milieu, puis rabattez le tiers supérieur par-dessus.
Étalez-la à nouveau en rectangle. Faites pivoter la pâte pliée de 90 degrés. Etalez-le à nouveau en rectangle. Étalez le reste du beurre à l'ail et saupoudrez le reste du fromage sur le dessus. Pliez-le à nouveau dans le même style de lettre. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 20 à 30 minutes.
Préchauffez votre four à 375 Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé papier. Abaisser la pâte reposée sur une épaisseur d'environ 1 pouce. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, marquez légèrement un motif hachuré sur la surface. Coupez la pâte en petits carrés ou utilisez un emporte-pièce rond pour façonner vos scones (page.)
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes Placez les scones sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu et saupoudrez de gros sel, de graines de carvi ou de graines de sésame. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
Dégustez ces scones salés chauds Dégustez ces scones salés chauds, seuls ou accompagnés d'une soupe copieuse. Ils sont meilleurs le jour de leur préparation mais resteront moelleux jusqu'au lendemain s'ils sont conservés dans un contenant hermétique.
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