Un trésor maison : l'ail et l'ail mauriciens Ragoût de poulet au thym (Daube de Poulet)

Saisir le poulet Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés, puis retirez-le de la casserole et réservez-le.

Faire revenir les aromates. Baisser le feu à moyen. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon émincé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez les gousses d'ail entières, le gingembre râpé et les brins de thym frais. Cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas laisser l'ail brûler.

Faites fleurir les épices Ajoutez le bâton de cannelle et les clous de girofle entiers dans la casserole en remuant pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.

Mélanger et laisser mijoter. Remettez le poulet poêlé dans la marmite. Ajoutez les tomates hachées, les morceaux de pommes de terre et le bouillon de poulet (ou l'eau). Mélangez le tout en vous assurant que le poulet et les pommes de terre sont en grande partie immergés.

Cuisson lente jusqu'à la perfection Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 35 à 45 minutes. La sauce doit épaissir, les pommes de terre doivent être tendres et le poulet bien cuit. Les gousses d'ail entières deviendront molles et sucrées.

Touches finales Retirez le bâton de cannelle avant de servir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Servir Garnir généreusement de persil frais haché ou de coriandre. Ce ragoût est traditionnellement servi chaud avec un accompagnement de riz blanc moelleux.