Un avant-goût copieux de l'histoire : le poulet et le poulet crémeux du Pérou Ragoût de maïs (Pepián de Choclo)
Détails
Un ragoût de maïs crémeux à l'ail qui fait un câlin dans un bol, dont les racines remontent à l'ancien Pérou.
Ingrédients
pour servir. Salsa Criolla
pour servir (facultatif)
Instructions
Préparez le poulet et le maïs. Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et faites dorer le poulet de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez-le. Pendant que le poulet dore, mélangez les grains de maïs avec la coriandre et environ 2 tasses de bouillon de poulet jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et épaisse.
Préparez l'Aderezo Dans la même casserole que celle utilisée pour le poulet, baissez le feu à moyen et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail émincé et le cumin et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Incorporer la pâte ají amarillo et cuire encore 3 à 4 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
Mélanger et laisser mijoter. Versez le mélange de maïs mélangé dans la casserole avec l'aderezo. Bien mélanger le tout. Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole en les nichant dans la sauce au maïs. Ajoutez le reste du bouillon de poulet, remuez et portez le ragoût à ébullition.
Cuire doucement et lentement Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez cuire environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne colle. Le ragoût est prêt lorsque le poulet est bien cuit et tendre et que la sauce a épaissi pour obtenir une consistance riche et crémeuse.
Servir Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin. Servez le Pepián de Choclo chaud dans des bols, traditionnellement accompagné de riz blanc et d'une cuillerée de Salsa Criolla piquante sur le dessus.
Tags recette
Avis sur la recette
Laisser un avis
Connectez-vous pour partager votre avis.
Avis
Autres recettes
Recette Authentique de Sauce à l'Ail Colombienne (Salsa de Ajo)
Apportez la culture vibrante de la cuisine de rue de Bogotá directement à votre table avec cette sauce à l'ail colombienne incroyablement crémeuse, acidulée et punchy. Parfaitement équilibrée avec du citron vert frais et de la coriandre, elle accompagne à merveille les patacones croustillants, les frites de manioc ou les viandes grillées.
Recette de Sauce à l'Ail Égyptienne Authentique (Tomiya Crémeuse)
Apportez les saveurs vibrantes du Caire à votre table avec cette authentique sauce à l'ail égyptienne, connue localement sous le nom de Tomiya. Soyeuse, aérienne et intensément ailée, cette émulsion sans œuf utilise une technique traditionnelle à base d'amidon pour garantir une texture parfaitement stable et légère à chaque fois.