Une fleur enflammée : le sauté de chou-fleur à l'ail piquant de l'Inde (Lahsuni Gobi)

Préparez le chou-fleur. Lavez les fleurons de chou-fleur et séchez-les. Vous pouvez les mélanger avec un peu de sel et de curcuma et les laisser reposer environ 15 minutes.

Faire revenir les aromates. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller. Ajouter les oignons émincés et faire revenir environ 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Faites fleurir les épices Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé (le cas échéant) et les piments verts dans la poêle. Faire sauter pendant une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas laisser l'ail brûler. Ajoutez le curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge et remuez pendant encore 30 secondes jusqu'à ce que les épices soient aromatiques.

Cuire le chou-fleur Ajouter les fleurons de chou-fleur dans la poêle en remuant bien pour les enrober d'huile épicée. Faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les fleurons commencent à montrer des taches brun doré.

Laisser mijoter jusqu'à tendreté Saupoudrez de sel, ajoutez un peu d'eau (environ 2-3 cuillères à soupe) et réduisez le feu à doux. Couvrez la poêle et laissez cuire le chou-fleur pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement croquant. Évitez de trop cuire, car les fleurons doivent rester entiers et ne pas devenir pâteux.

Touches finales Une fois le chou-fleur cuit, augmentez le feu à vif. Ajoutez le garam masala et un filet de jus de citron frais, en mélangeant le tout rapidement. Cuire encore une minute jusqu'à ce que toute l'humidité restante se soit évaporée.

Servir Garnir généreusement de coriandre fraîche et servir chaud en accompagnement plat avec du riz ou des pains plats.