Un rêve crémeux de l'Inde du Nord : Paneer au fenugrec et à l'ail (Lahsuni Methi Paneer)

Faire mariner le Paneer Dans un bol à mélanger, mélanger le yaourt fouetté, la pâte gingembre-ail, la poudre de garam masala, la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, les grains de poivre noir broyés, le sel, la farine de pois chiches, la crème fraîche, le jus de citron et éventuellement le lait infusé au safran. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une marinade lisse et bien mélangée. Ajoutez délicatement les cubes de paneer à ce mélange, en vous assurant qu'ils sont entièrement enrobés. Réserver pour mariner.

Faire revenir les aromates. Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez ensuite l'ail finement haché et la pâte d'oignon. Faire revenir jusqu'à ce que la pâte d'oignon devienne légèrement dorée.

Faites cuire le fenugrec Ajoutez les feuilles de fenugrec fraîches hachées dans la poêle. Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles fanent et que l'humidité s'évapore. Assaisonner avec un peu de sel pour faciliter l'évacuation de l'eau.

Mélanger et laisser mijoter. Versez doucement le mélange de yaourt et de paneer dans la poêle. Mélangez le tout soigneusement. Ajoutez environ une demi-tasse d’eau pour obtenir la consistance de sauce souhaitée et mélangez bien.

Terminez le curry Couvrez la poêle et laissez mijoter le curry pendant 5 à 6 minutes, permettant aux saveurs de se fondre et au paneer d'absorber la sauce.

Servir Une fois cuit, transférez le Lahsuni Methi Paneer dans un bol de service. Servir chaud avec du roti frais, du naan ou du riz cuit à la vapeur pour un repas complet et satisfaisant.