Ensalada vietnamita picante de pollo con ajo

Preparar el Pollo Coloca la pechuga/muslo de pollo en una olla con agua o caldo de pollo. Agregue rodajas de limoncillo machacado y jengibre, si lo usa. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo, déjelo enfriar y luego desmenúcelo en trozos pequeños con las manos o dos tenedores. Dejar de lado.

Prepare las verduras En un tazón grande, combine el repollo verde rallado, la zanahoria en juliana y la cebolla morada en rodajas finas.

Prepare el aderezo (Nuoc Cham) En un tazón pequeño, combine el ajo picado y los chiles ojo de pájaro en rodajas. Agregue la salsa de pescado, el azúcar granulada, el jugo de limón fresco y el agua tibia. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe y ajuste para obtener el equilibrio deseado de dulce, ácido, salado y picante.

Prepare la ensalada Agregue el pollo desmenuzado, las hojas de menta picadas y el cilantro picado al bol con las verduras. Vierta el aderezo sobre la ensalada.

Mezcle y sirva Mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado y cubierto con el aderezo. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Antes de servir, espolvoree con maní tostado y chalotas fritas (si las usa). Sirva inmediatamente como plato principal o guarnición refrescante.