Saigon Sizzle: calamares crujientes con mantequilla y ajo (Mực Chiên Bơ Tỏi)

Preparar los calamares. Seque bien los anillos de calamar limpios con toallas de papel. Esto es crucial para un acabado crujiente. En un bol sazona los calamares con sal y pimienta.

Instale la estación de empanizado En un plato poco profundo, bata ligeramente los dos huevos. En un segundo plato, mezcle la harina y la maicena.

Cubra los calamares. Trabajando en tandas, sumerja primero los anillos de calamar en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Luego, pásalos bien por la mezcla de harina, asegurándote de que cada aro quede completamente cubierto. Coloque los aros rebozados sobre una rejilla.

Freír los calamares. Llene una olla o wok grande de fondo grueso con aproximadamente 3 pulgadas de aceite vegetal y caliéntelo a 350 °F (175 °C). Agrega con cuidado los calamares al aceite caliente en tandas pequeñas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Freír durante 2-3 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Retirar con una espumadera y transferir a una rejilla para escurrir el exceso de aceite.

Prepara la salsa de mantequilla con ajo. En una sartén grande o wok, derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y saltee durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado, pero no quemado. Agrega la salsa de pescado y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva.

Combine y sirva. Agregue los calamares fritos crujientes a la sartén con la salsa de mantequilla con ajo. Mezcle todo rápidamente para cubrir los calamares de manera uniforme. Transfiera inmediatamente a una fuente para servir, decore con cebolletas picadas o cilantro y sirva caliente.