El sueño verde del Perú: un pollo abundante y una salsa picante Sopa De Cilantro Y Ajo (Aguadito De Pollo)

Prepare la base de cilantro y ajo. En una licuadora, combine las hojas de cilantro, el ajo picado, la pasta de ají amarillo y aproximadamente 1/4 de taza de caldo de pollo. Licue hasta obtener una pasta verde suave y vibrante. Dejar de lado.

Dorar el pollo Caliente el aceite vegetal en una olla grande o en una olla a fuego medio-alto. Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta y dórelos por todos lados hasta que estén dorados. Retire el pollo de la olla y déjelo a un lado.

Saltear las aromáticas En la misma olla, agregar la cebolla picada y el pimiento rojo. Saltee durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y traslúcida.

Prepare la sopa. Vierta la pasta de cilantro verde y ajo en la olla y cocine por unos minutos hasta que esté fragante. Devuelva los trozos de pollo chamuscados a la olla, junto con las menudencias opcionales. Agregue el caldo de pollo restante, las papas cortadas en cubitos, las zanahorias, el maíz, el arroz enjuagado y el comino.

Cocine a fuego lento hasta la perfección. Lleve la sopa a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Tape y cocine durante 25-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las patatas y el arroz tiernos.

Toques finales Justo antes de servir, agregue los guisantes. Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal y pimienta según sea necesario. Para darle un toque tradicional, puedes quitar el pollo, desmenuzar la carne de los huesos y devolver el pollo desmenuzado a la sopa.

Servir. Sirva la sopa caliente en tazones. Sirva inmediatamente con rodajas de lima fresca a un lado para exprimirlas, lo que alegra todo. los sabores.