El abrazo picante de México: naranja con ajo y limón Pollo Chileno

Marina el pollo En un tazón grande, combina el jugo de naranja, el jugo de limón, el vinagre, el ajo picado, el achiote en polvo, el orégano, el comino y una pizca generosa de sal y pimienta. Coloque los trozos de pollo en un plato grande o en una bolsa con cierre, vierta la marinada sobre ellos y asegúrese de que estén bien cubiertos. Refrigere durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es de 1 a 3 horas para obtener el mejor sabor.

Dorar el pollo Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una olla a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada, reservando el líquido. Coloque el pollo en la sartén caliente y dore hasta que esté dorado por todos lados. No es necesario que lo cocines bien en esta etapa. Una vez dorado, retira el pollo y resérvalo.

Saltear las aromáticas En la misma sartén, reducir el fuego a medio y agregar las cebollas rebanadas. Saltee hasta que se vuelvan traslúcidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega los jalapeños y los tomates cortados en cubitos y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Cocine la salsa a fuego lento. Regrese el pollo chamuscado a la sartén. Vierta la marinada reservada y el caldo de pollo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.

Cocine y termine Cubra la sartén y déjela hervir a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y la salsa se haya espesado un poco. Sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario.

Sirva Sirva el pollo caliente y vierta generosamente la salsa de ajo, naranja y chile por encima. Adorne con cilantro fresco. Este plato combina maravillosamente con arroz blanco o tortillas de maíz calientes para absorber la deliciosa salsa.