Maravilla mesoamericana: una sopa rústica mexicana de ajo y chile

Asa el ajo Precalienta el horno a 375°F (190°C). Corta el cuarto de pulgada superior de los bulbos de ajo para exponer los dientes. Colóquelos sobre un trozo de papel de aluminio, rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva y envuélvalos bien. Ase durante 30 minutos hasta que los dientes estén suaves, fragantes y dorados. Una vez enfriados, exprime los dientes asados ​​para quitarles la piel.

Saltee la base En una olla grande o en una cacerola, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el chile picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

Prepare el caldo Agregue los dientes de ajo asados, los tomates asados, el caldo y las tiras de tortilla a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen y las tortillas se ablanden por completo.

Licue a la perfección Usando una licuadora de inmersión, licue con cuidado la sopa directamente en la olla hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transfiera la sopa en tandas a una licuadora normal y mezcle hasta que quede suave, luego regrésela a la olla.

Toques finales Agrega el jugo de limón fresco y sazona con sal y pimienta a tu gusto. Déjalo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Sirva y decore Sirva la sopa caliente en tazones. Adorne generosamente con queso fresco desmenuzado, cilantro fresco y una cucharada de crema o cubos de aguacate si lo desea. Sirva inmediatamente y disfrute de los ricos y reconfortantes sabores.