Oro de Malasia: una cúrcuma chisporroteante y refrescante Salteado de calamares y ajo (Sotong Goreng Kunyit)

Marinar los calamares En un bol, mezcle los aros de calamar con la cúrcuma en polvo y la sal hasta que estén uniformemente cubiertos. Reserva mientras preparas los demás ingredientes.

Saltee los aromáticos Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado. Sofríe durante uno o dos minutos hasta que esté fragante y la cebolla comience a ablandarse.

Cocine las verduras. Agregue las zanahorias cortadas en juliana y las judías verdes en rodajas al wok. Continúe salteando durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.

Chisporrotear los calamares Agrega los calamares marinados y los chiles en rodajas al wok. Suba el fuego a alto y saltee rápidamente durante 2 a 4 minutos, o hasta que los calamares estén opacos y bien cocidos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que se endurecerá.

Toques finales Si los usa, agregue las rodajas de tomate y revuelva por última vez. Retirar del fuego inmediatamente.

Servir Sirva caliente con un plato de arroz blanco al vapor para una comida completa y satisfactoria.