De Filipinas: dientes de ajo tiernos estofados (Adobong Bawang)
Detalles
Esta potente y adictiva guarnición de Filipinas toma el alma del adobo (ese equilibrio perfecto entre soja, vinagre y aromáticos) y le da al ajo el papel protagonista. Los dientes se vuelven suaves, dulces e intensamente sabrosos, perfectos para acompañar arroz al vapor o acompañar con carnes a la parrilla. Para los verdaderos amantes del ajo, esto es una muestra del paraíso.
Ingredientes
Instrucciones
Saltear el Ajo Calienta el aceite vegetal en una cacerola u olla pequeña a fuego medio. Agrega los dientes de ajo pelados y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 3 a 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Tenga cuidado de no dejar que se quemen.
Prepara la Salsa Adobo. Con cuidado vierte la salsa de soya, el vinagre y el agua en la olla con el ajo. Agrega las hojas de laurel y los granos de pimienta enteros.
Cocine a fuego lento hasta la perfección. Lleve la mezcla a ebullición suave y luego reduzca el fuego a bajo. Agrega el azúcar moreno hasta que se disuelva. Tapa la olla y déjala hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que los dientes de ajo estén muy tiernos y hayan absorbido la salsa oscura y sabrosa.
Reduzca el glaseado Destape la olla, aumente el fuego a medio y deje que la salsa burbujee durante otros 2-3 minutos para que se espese y obtenga un glaseado ligeramente almibarado que cubra los dientes de ajo.
Servir Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Sirva los dientes de ajo estofados calientes con su salsa, tradicionalmente junto con arroz al vapor. También son un condimento fantástico para pescado o cerdo a la parrilla.
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