Name: De la perla del Océano Índico: una ardiente pasta de chile con ajo de Mauricio (Piment Crazé)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Mauricio
Ingredients: 5,3 oz (150 g) de chiles verdes (largos o ojo de pájaro); sin tallos. 3-6 dientes de ajo grandes; pelados. ½ Limón; preferiblemente sin cera; cortado en trozos. 1,7 fl oz (50 ml) de aceite vegetal u otro aceite neutro; más extra para cubrir. 1 cucharada de sal.

Ingredientes

5,3 oz (150 g) de chiles verdes (largos o ojo de pájaro)
sin tallos. 3-6 dientes de ajo grandes
pelados. ½ Limón
preferiblemente sin cera
cortado en trozos. 1,7 fl oz (50 ml) de aceite vegetal u otro aceite neutro
más extra para cubrir. 1 cucharada de sal.

Instrucciones

Combine los chiles verdes Combine los chiles verdes, el ajo pelado, los trozos de limón y la sal en un procesador de alimentos o licuadora.

Pulse la mezcla Pulse la mezcla hasta que se forme una pasta gruesa o fina, según su preferencia.

Con el procesador en funcionamiento Con el procesador en funcionamiento, agregue lentamente el aceite hasta que la pasta esté bien combinada.

Transfiera la pasta de chile a un frasco esterilizado Transfiera la pasta de chile a un frasco hermético esterilizado.

Vierta una fina capa de aceite extra Vierta una fina capa de aceite extra sobre la superficie para cubrirla por completo; esto es crucial para la preservación.

Selle el frasco y guárdelo en el refrigerador. Selle el frasco y guárdelo en el refrigerador.

Déjelo reposar durante un día antes de usarlo. Para obtener el mejor sabor, déjelo reposar durante un día antes de usarlo.

Tiempo de preparación10 min

Porciones1 persona