Del Izakaya a tu cocina: ajo estofado con miso envasado en umami

Prepara el ajo Primero, prepara los dientes de ajo. Si hay algún brote verde en el centro, lo mejor es cortar los dientes por la mitad a lo largo y retirarlos para evitar el amargor. Si hay dientes particularmente grandes, córtelos por la mitad. Coloque los dientes preparados en un recipiente con agua durante unos 5 minutos y luego escúrralos bien.

Freír los Ajos Añade un aceite neutro a una sartén a fuego medio. Una vez tibios, añade los dientes de ajo y sofríe hasta que se doren por completo.

Estofado En un tazón pequeño, mezcle la pasta de miso con el agua para crear una papilla. Añade el sake, el mirin y la salsa de soja a la sartén con el ajo y cocina durante unos 45 segundos. Luego, agrega la mezcla de miso y los chiles en rodajas opcionales.

Reduzca Continúe cocinando, revolviendo suavemente, hasta que el ajo haya absorbido la mayor parte de la salsa y se haya espesado hasta formar un glaseado.

Terminar y servir Apagar el fuego. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Sirva el ajo estofado con miso inmediatamente, por ejemplo junto con un plato de arroz fresco, y disfrútelo.