Del Izakaya a tu cocina: ajo estofado con miso envasado en umami
Detalles
Una bomba de sabor dulce, salado y con sabor a ajo.
Ingredientes
Instrucciones
Prepara el ajo Primero, prepara los dientes de ajo. Si hay algún brote verde en el centro, lo mejor es cortar los dientes por la mitad a lo largo y retirarlos para evitar el amargor. Si hay dientes particularmente grandes, córtelos por la mitad. Coloque los dientes preparados en un recipiente con agua durante unos 5 minutos y luego escúrralos bien.
Freír los Ajos Añade un aceite neutro a una sartén a fuego medio. Una vez tibios, añade los dientes de ajo y sofríe hasta que se doren por completo.
Estofado En un tazón pequeño, mezcle la pasta de miso con el agua para crear una papilla. Añade el sake, el mirin y la salsa de soja a la sartén con el ajo y cocina durante unos 45 segundos. Luego, agrega la mezcla de miso y los chiles en rodajas opcionales.
Reduzca Continúe cocinando, revolviendo suavemente, hasta que el ajo haya absorbido la mayor parte de la salsa y se haya espesado hasta formar un glaseado.
Terminar y servir Apagar el fuego. Rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Sirva el ajo estofado con miso inmediatamente, por ejemplo junto con un plato de arroz fresco, y disfrútelo.
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