De los Altos Andes: una sabrosa quinua y sabor peruano Ensalada de Ajo (Solterito de Quinua)

Cocine la quinua combinándola con agua Primero, cocine la quinua combinándola con agua o caldo y la mitad del ajo picado en una olla pequeña. Deje hervir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y la quinua esté esponjosa. Una vez cocido, revuélvalo con un tenedor y déjelo a un lado para que se enfríe por completo.

Combine la quinua enfriada En un tazón grande, combine la quinua enfriada, las habas, el choclo, la cebolla morada picada, los tomates, el rocoto, el queso fresco y el cilantro picado.

Prepare el aderezo batiendo el aceite de oliva. En un tazón pequeño aparte, prepare el aderezo batiendo el aceite de oliva, el jugo de limón, el resto del ajo picado, la sal y la pimienta.

Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinua y mezcle. Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinua y revuelva suavemente para combinar bien todos los ingredientes.

Deje que la ensalada se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos. Para obtener el mejor sabor, deje que la ensalada se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos.

Sirve el Solterito de Quinua sobre una cama Sirve el Solterito de Quinua sobre una cama de hojas de lechuga, acompañado de rodajas de papa hervida.