Desde el corazón de la India: curry de cordero aromático con fenogreco y ajo (Lahsuni Methi Gosht)

Saltee los aromáticos Caliente el aceite en una sartén grande y profunda o en una olla a fuego medio. Una vez caliente, añade la cebolla picada y la sal. Cocine durante 6-8 minutos hasta que las cebollas se ablanden y adquieran un color dorado claro.

Dorar el cordero Añade el ajo rallado y el jengibre a la sartén y cocina durante un par de minutos hasta que desaparezca el olor a crudo. Agrega los chiles verdes y los trozos de cordero. Revuelva bien para dorar la carne por todos lados.

Dale sabor Agrega la cúrcuma molida, el comino, el cilantro, el chile de Cachemira en polvo y la carne masala en polvo. Mezclar todo bien para cubrir el cordero.

Elaborar la Gravy Añade los tomates picados y un chorrito de agua. Tapa la cacerola y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.

Agregue cremosidad y sabor. Reduzca el fuego y agregue el yogur batido y el jugo de limón hasta que estén bien combinados.

Incorporar la alholva y cocinar a fuego lento. Finalmente, agregar las hojas de alholva frescas o secas y mezclarlas con el curry. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y la salsa espese.

Sirva Sirva caliente con pan naan fresco o arroz basmati para absorber la deliciosa salsa con ajo.