Desde el corazón del Amazonas: pescado asado al ajo en hojas de plátano del Perú (Patarashca)

Prepare el pescado haciendo cortes poco profundos en ambos lados Primero, prepare el pescado haciendo cortes poco profundos en ambos lados y sazone generosamente con sal y pimienta, dejándolo reposar durante unos 10 minutos.

Sazone esta mezcla con sal y pimienta adicionales. En un tazón mediano, cree el relleno con mucho ajo mezclando bien el ajo picado, la cebolla picada, los chiles dulces, el cilantro, el comino y el aceite; sazone esta mezcla con sal y pimienta adicionales al gusto.

Rellene y cubra generosamente el pescado con este aromático Rellene y cubra generosamente el pescado con esta mezcla aromática, asegurándose de que entre en los cortes.

Caliente suavemente las hojas de bijao o plátano. A continuación, caliente suavemente las hojas de bijao o plátano sobre una llama abierta o en agua caliente para que sean flexibles, luego coloque un pescado relleno en el centro de cada hoja.

Crear un paquete seguro Envuelva bien el pescado, creando un paquete seguro.

Cocine el pescado envuelto en una parrilla caliente Cocine el pescado envuelto en una parrilla caliente sobre carbón durante unos 15 a 30 minutos, volteándolo varias veces, hasta que el pescado esté bien cocido y escamoso.

Sirva la Patarashca inmediatamente Sirva la Patarashca inmediatamente, todavía en su paquete de hojas, acompañada de yuca hervida y plátanos asados ​​para una auténtica comida amazónica.