De Lima con Amor: Pulpo Sedoso en Crema de Aceitunas Negras al Ajillo (Pulpo al Olivo)

Cocine el pulpo. Ponga a hervir una olla grande con agua sin sal con 1 hoja de laurel y un diente de ajo entero. Sosteniendo el pulpo por la cabeza, sumerge los tentáculos en el agua hirviendo durante 10 segundos y sácalos; Repita este proceso tres veces para ablandar la carne y evitar que la piel se parta. Sumerja completamente el pulpo en el agua, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 40-50 minutos, o hasta que el pulpo esté tierno al pincharlo con un tenedor. Una vez cocido, retira el pulpo del agua y déjalo enfriar por completo. Una vez fríos, corte los tentáculos en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. 2.Prepara el ajo y el ajo. Salsa de Aceitunas Mientras se enfría el pulpo, prepara la salsa. En una licuadora o procesador de alimentos, combine las aceitunas Botija deshuesadas, la mayonesa, 1 o 2 dientes de ajo picado, el jugo de limón fresco y el aceite de oliva. Licúa hasta obtener una salsa suave, cremosa y de color morado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar una cucharada de agua o un poco más de aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.

Armar y servir. Coloque el pulpo en rodajas en una fuente o en fuentes individuales. Vierta generosamente la salsa de aceitunas negras con ajo sobre las rodajas de pulpo. Adorne con una pizca de perejil fresco si lo desea. Sirva inmediatamente con galletas saladas o rebanadas de pan crujiente a un lado para recoger la salsa.