Ajo Frito Crujiente (Lasun Fry)

Prepare el ajo Tome los dientes de ajo pelados y triture suavemente cada uno con un mortero o el lado plano de un cuchillo. Solo debes abrirlos un poco, no aplastarlos. Este paso crucial evita que los dientes revienten en el aceite caliente.

Freír el aceite de ajo en una sartén profunda o kadhai a fuego bajo a medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade con cuidado los dientes de ajo machacados.

Cocine hasta que se doren. Fríe los ajos durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquieran un color dorado claro. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado ni quemarlos, ya que se volverán amargos.

Escurrir el exceso de aceite Una vez dorados y crujientes, retira los ajos del aceite con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.

Sazone En un tazón, combine el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo, el chaat masala, la asafétida y la sal. Mientras el ajo frito aún esté caliente, mézclelo con la mezcla de especias hasta que todos los dientes estén cubiertos uniformemente.

Sirva Sirva inmediatamente mientras esté caliente y crujiente. Disfrute de este sabroso refrigerio solo o como guarnición crujiente.