Un Sabor de Yucatán: Cerdo Asado con Patada de Naranja Agria al Ajo (Poc Chuc)
Detalles
Esta receta trae los clásicos sabores mayas de Yucatán a tu cocina. Poc Chuc presenta carne de cerdo en rodajas finas marinada en una vibrante salsa de naranja agria con mucho ajo y luego asada a la parrilla a la perfección. Es una celebración de los sabores rústicos y atrevidos y del corazón de la cocina yucateca, donde el ajo juega un papel clave en la construcción de su perfil de sabor inolvidable.
Ingredientes
para decorar. Aguacate
para decorar. Tortillas de maíz calientes
para servir
Instrucciones
Marinar la carne de cerdo En un tazón grande o en una bolsa con cierre, combine el jugo de naranja agria, el ajo picado, la sal, la pimienta y el orégano opcional. Agregue la carne de cerdo en rodajas finas, asegurándose de que cada pieza esté completamente cubierta. Selle o cubra y refrigere por al menos 2 horas, o hasta 4 para obtener un sabor más intenso.
Prepare la parrilla Precaliente una parrilla de carbón o gas a fuego alto. El tradicional sabor ahumado proviene de asar a la parrilla sobre carbón. Una vez caliente, limpia las rejillas y úntalas con un poco de aceite vegetal.
Asa el cerdo y las cebollas Retire el cerdo de la marinada, dejando que escurra el exceso. Coloque las rodajas de cerdo y la cebolla morada en cuartos en la parrilla caliente. Ase la carne de cerdo durante 1 a 3 minutos por lado, hasta que esté bien carbonizada y bien cocida. Ase los cuartos de cebolla, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén carbonizados por todos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado.
Descansar y armar Transfiera la carne de cerdo asada a una tabla de cortar y déjela reposar durante unos minutos antes de cortarla en trozos pequeños. Picar la cebolla asada en trozos grandes.
Sirva. Coloque la carne de cerdo en un plato y cubra con la cebolla asada, el cilantro fresco, los rábanos en rodajas y el aguacate. Sirva inmediatamente con tortillas de maíz calientes a un lado.
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