Un sabor de las islas: abundante salchicha de Mauricio Rougaille
Detalles
Un clásico criollo donde las humildes salchichas se combinan con una rica salsa de tomate con ajo.
Ingredientes
Instrucciones
Preparar las Salchichas Pinchar las salchichas con un tenedor. En una sartén grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las salchichas y dóralas por todos lados. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos. Puedes cortarlos en trozos pequeños si lo prefieres.
Saltee los aromáticos En la misma sartén, reduzca el fuego a medio y saltee la cebolla picada hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue el ajo machacado, el jengibre rallado, el tomillo y las hojas de curry (si las usa). Cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
Prepara la salsa Vierte los tomates picados en la sartén. Agregue el chile entero o en rodajas, si lo usa. Revuelva todo junto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Cocine a fuego lento. Regrese las salchichas doradas a la sartén. Sazone con sal y pimienta, revuelva bien y lleve la salsa a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y déjelo cocinar durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
Servir Una vez que la salsa se haya espesado y las salchichas estén bien cocidas, retira la sartén del fuego. Agregue el cilantro o el perejil fresco picado. Sirva caliente con arroz blanco esponjoso o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
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