Un sabor de las islas: abundante salchicha de Mauricio Rougaille

Preparar las Salchichas Pinchar las salchichas con un tenedor. En una sartén grande o en una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las salchichas y dóralas por todos lados. Una vez dorados, retíralos de la sartén y resérvalos. Puedes cortarlos en trozos pequeños si lo prefieres.

Saltee los aromáticos En la misma sartén, reduzca el fuego a medio y saltee la cebolla picada hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos. Agregue el ajo machacado, el jengibre rallado, el tomillo y las hojas de curry (si las usa). Cocine por un minuto más hasta que esté fragante.

Prepara la salsa Vierte los tomates picados en la sartén. Agregue el chile entero o en rodajas, si lo usa. Revuelva todo junto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

Cocine a fuego lento. Regrese las salchichas doradas a la sartén. Sazone con sal y pimienta, revuelva bien y lleve la salsa a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, cubra la sartén y déjelo cocinar durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese.

Servir Una vez que la salsa se haya espesado y las salchichas estén bien cocidas, retira la sartén del fuego. Agregue el cilantro o el perejil fresco picado. Sirva caliente con arroz blanco esponjoso o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.