El sabor de la primavera: cordero y cordero georgiano Estofado de estragón (Chakapuli)
Detalles
Cordero aromático, ciruelas picantes y muchas hierbas.
Ingredientes
Instrucciones
Coloque los ingredientes en capas En una olla de fondo grueso o en una olla, cree la primera capa usando la mitad de las hierbas picadas (estragón, cilantro, cebolletas) y la mitad del chile verde, si lo usa.
Agregue la carne. Coloque los trozos de cordero en una sola capa encima de las hierbas. Sazone generosamente con sal.
Continúe colocando capas Agregue las hierbas restantes, el ajo machacado y las ciruelas verdes agrias encima del cordero.
Cocine a fuego lento. Vierta el vino blanco y el agua sobre los ingredientes. Coloque la olla a fuego medio-bajo, déjela hervir a fuego lento y luego cúbrala.
Cocine Deje que el guiso se cocine lentamente durante 1,5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté perfectamente tierno y se desprenda del hueso. Revuelva ocasionalmente y verifique la sazón, agregando más sal si es necesario cerca del final de la cocción.
Sirva Sirva el Chakapuli caliente, tradicionalmente con pan shoti georgiano para absorber el fragante caldo con ajo.
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