Un sabor de Perú: lo último en carne de res y carne. Salteado de Ajo (Lomo Saltado)
Detalles
El Lomo Saltado es un pilar de la cocina peruana, un delicioso salteado para los amantes de la carne de res y el auténtico sabor al ajo. Es un plato clásico chifa, que representa la fusión de técnicas de cocina china con ingredientes tradicionales peruanos. Esta receta reúne tiernas rodajas de carne de res, tomates jugosos y cebollas crujientes en una sabrosa salsa de soja con infusión de ajo, creando una comida rápida pero profundamente sabrosa que es muy apreciada en Perú.
Ingredientes
para decorar. Sal y pimienta negra recién molida al gusto. Servir con arroz blanco cocido y papas fritas
Instrucciones
Marinar la carne En un bol, combine la carne en rodajas con la mitad del ajo picado y una cucharada de salsa de soja. Déjalo marinar durante al menos 10 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Prepare la salsa En un tazón pequeño aparte, mezcle las 4 cucharadas restantes de salsa de soja, el vinagre de vino tinto y la salsa de ostras. Dejar de lado.
Dorar la carne Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande o en un wok a fuego alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar abarrotar la sartén, dore las tiras de carne durante 1-2 minutos hasta que se doren. Retire la carne de la sartén y déjela a un lado en un plato.
Saltear las verduras Agrega otra cucharada de aceite a la sartén caliente. Agrega la cebolla en rodajas y el ají amarillo y sofríe durante unos 2 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse pero permanezca crujiente. Agregue el ajo restante y cocine por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Combine y sirva Agregue los gajos de tomate a la sartén y cocine durante 1-2 minutos hasta que comiencen a soltar su jugo pero aún mantengan su forma. Devuelva la carne chamuscada y el jugo acumulado a la sartén. Vierta la salsa preparada sobre todo y mezcle para combinar, cocinando por un minuto más hasta que la salsa espese un poco.
Adorne y sirva Retire del fuego y agregue el cilantro fresco. Sirva inmediatamente con una porción generosa de arroz blanco y papas fritas como acompañamiento, o agregue las papas fritas directamente al salteado para absorber la deliciosa salsa.
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