Una muestra del Japón moderno: ajo negro rico en umami y salsa picante Arroz con champiñones (Kuro Ninniku Kinoko Gohan)

Prepare el arroz Lave suavemente el arroz con movimientos circulares con agua fría hasta que el agua salga casi clara. Escurre bien el arroz y colócalo en el recipiente de tu arrocera. Deje el arroz en remojo en 2 tazas de agua dulce durante al menos 30 minutos. Después del remojo, escurre el arroz por completo.

Sazone el arroz Vierta el kombu dashi, la salsa de soja, el sake y el mirin sobre el arroz escurrido en el recipiente de la arrocera. Revuelve suavemente para combinar los líquidos con el arroz.

Agregue los ingredientes Esparza el ajo negro picado en trozos grandes, los hongos shimeji y los hongos shiitake en rodajas de manera uniforme sobre la parte superior del arroz. Lo más importante es no mezclar los ingredientes con el arroz; esto asegura que el arroz se cocine de manera uniforme. Rocíe con aceite de sésamo si lo usa.

Cocine Coloque el recipiente en la olla arrocera e inicie el ciclo normal de cocción del arroz blanco.

Cocine al vapor y esponje Una vez que se complete el ciclo de cocción, deje que el arroz se cocine al vapor con la tapa puesta durante 10 minutos más. Después de cocinar al vapor, abra la tapa y use una paleta para arroz para esponjar suavemente el arroz, doblando los ingredientes de abajo hacia arriba hasta que todo esté bien combinado.

Servir Sirva caliente en tazones individuales, adornado generosamente con cebolletas recién picadas y una pizca de semillas de sésamo tostadas.