Una delicia sedosa y picante: tiradito peruano en crema de ajo y salsa picante. Salsa De Ají Amarillo
Detalles
Este plato es un testimonio de la célebre cocina nikkei del Perú, una fusión nacida de la inmigración japonesa. Toma el concepto de sashimi (pescado crudo en rodajas finas) y lo baña en una salsa vibrante y cremosa repleta de dos de los ingredientes más queridos del Perú: ajo y el afrutado ají amarillo. Es un entrante elegante y refrescante que brinda un toque sofisticado de sabor, perfecto para cualquiera que aprecie el sabor limpio del pescado fresco realzado con un toque picante y ajo.
Ingredientes
Instrucciones
Prepare el pescado Para facilitar el corte, coloque el filete de pescado en el congelador durante unos 15 minutos para que se endurezca. Con un cuchillo muy afilado, corte el pescado a contrapelo en rodajas finas estilo sashimi, de aproximadamente �� a ¼ de pulgada de grosor. Coloque las rebanadas en una sola capa ligeramente superpuesta en una fuente para servir fría. Regresa el plato al refrigerador mientras preparas la salsa.
Prepare la salsa cremosa de ajo En una licuadora, combine el jugo de limón fresco, la pasta de ají amarillo, los dientes de ajo, el jengibre, el cilantro y una pizca de sal. Si la usas, agrega la cucharada de leche evaporada para obtener una consistencia más cremosa.
Licuar Licua los ingredientes hasta que la salsa esté completamente suave. Para obtener una textura extra sedosa, puedes pasar la salsa por un colador de malla fina.
Ensamblar y servir Retire la fuente de pescado del refrigerador. Vierta la salsa cremosa de ajo de manera uniforme sobre las rodajas de pescado, asegurándose de que cada pieza esté cubierta.
Adorne Decore el plato con rodajas de camote hervido, granos de elote cocidos y rodajas de ají limo para darle un toque picante. Espolvorea con hojas de cilantro frescas.
Sirva inmediatamente El tiradito debe servirse inmediatamente para disfrutar la textura fresca del pescado.
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