Un clásico hogareño: curry cremoso de frijoles y mantequilla con ajo de Mauricio (Cari Gros Pois)

Saltear los Aromáticos Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana u olla a presión a fuego medio. Añade las semillas de fenogreco y de hinojo y déjalas saltear durante unos 20 segundos hasta que estén fragantes. , Construya la base: agregue la cebolla en rodajas y fría hasta que esté transparente, lo que debería tomar aproximadamente 2 minutos. Agregue la pasta de ajo y jengibre, el tomillo fresco y los chiles verdes (si los usa). Cocine por un minuto más hasta que desaparezca el olor a crudo. , Dale sabor: agrega el comino y el cilantro en polvo, revolviendo durante unos 20 segundos para tostar las especias. , Combine los ingredientes: agregue las papas en cubos y mezcle bien para cubrirlas con la mezcla de especias. Continúe con las judías blancas escurridas y revuelva bien todo. , Cocine a fuego lento: agregue los tomates picados y sazone con sal. Agregue suficiente agua para cubrir la mezcla. , Cocine: hierva el curry, luego reduzca el fuego, cubra y déjelo cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Si usa una olla a presión, cocine durante 3 silbidos y permita que la presión se libere naturalmente. , espesar y servir: Para obtener una salsa más espesa, use el dorso de una cuchara para aplastar suavemente algunas de las papas cocidas contra el costado de la sartén y revuélvalas con el curry. Adorne generosamente con cilantro fresco y sirva caliente con arroz basmati o pan crujiente.