Un festín festivo: el abundante cordero asado con ajo de Eslovaquia (Jahňacie stehno na cesnaku)

Prepare el cordero. Comience secando la pierna de cordero con toallas de papel. Con la punta de un cuchillo afilado, haga incisiones profundas por toda la superficie de la carne.

Infusionar con Ajo Coge los dientes de ajo pelados y corta los más grandes por la mitad a lo largo. Inserta un trozo de ajo profundamente en cada incisión que hiciste en el cordero. Si te sobra ajo, pícalo finamente y resérvalo.

Sazone la carne En un tazón pequeño, combine las hojas de romero picadas, las semillas de alcaravea, una cantidad generosa de sal y pimienta negra. Frote esta mezcla por toda la superficie del cordero, asegurándose de presionarla contra la carne. Si te sobró ajo picado, mézclalo con la manteca derretida o el aceite y untalo sobre el cordero. Para obtener el mejor sabor, cubra el cordero y déjelo marinar en el refrigerador durante la noche, o durante al menos 4 horas.

Prepárese para asar Precaliente el horno a 425 °F (220 °C). Esparza las patatas, zanahorias y cebollas preparadas en el fondo de una fuente para asar grande. Colocar la pierna de cordero marinada encima de las verduras. Vierte el agua o el caldo en el fondo de la cacerola.

Asar el cordero Coloque la fuente para asar en el horno precalentado y ase durante 20 minutos para obtener un buen dorado inicial. Luego, reduce la temperatura del horno a 350°F (180°C). Continúe asando durante aproximadamente 2 a 2,5 horas, rociando el cordero con el jugo de la sartén cada 30 minutos. El cordero estará cocido cuando esté tierno y la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C) a temperatura media.

Reposar y servir Una vez cocido A tu gusto, retira con cuidado el cordero de la sartén y transfiérelo a una tabla de cortar. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado húmedo y tierno. Servir el cordero troceado con las verduras asadas de la sartén.