Un tipo diferente de verde: puerro y puerro georgiano Paté De Ajo (Prasis Pkhali)

Limpiar los puerros Limpiar bien los puerros, cortarles las raíces y las puntas verdes duras y trocearlos.

Cocine los puerros. Ponga a hervir una olla con agua con sal y blanquee los puerros durante unos 7-10 minutos, o hasta que estén tiernos.

Escurrir y exprimir. Sacar los puerros del agua y colocarlos en un colador. Una vez que estén lo suficientemente fríos para manipularlos, exprima la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para obtener la textura adecuada.

Prepara la pasta de nueces En un procesador de alimentos o usando una picadora de carne, procesa las nueces, el ajo picado y la cebolla picada hasta obtener una pasta gruesa.

Combinar Picar finamente los puerros cocidos y exprimidos. En un tazón grande, combine los puerros picados con la pasta de nueces, el cilantro picado, el fenogreco azul molido y el cilantro molido.

Sazone y mezcle Agregue el vinagre de vino blanco, sal y pimienta a la mezcla. Mezcle todo bien hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

Enfríe y sirva Para obtener el mejor sabor, deje que el pkhali se enfríe en el refrigerador durante al menos una hora. Esto permite que los sabores se combinen. Sirva frío, tradicionalmente en forma de bolas o hamburguesas, y adorne generosamente con semillas de granada frescas.