Una delicia crujiente: calabaza de hiedra con ajo al estilo del sur de la India

Prepare la mezcla de especias En una batidora o molinillo, combine el coco rallado, los dientes de ajo y el chile en polvo. Tritúralos hasta obtener un polvo grueso. No muela demasiado; debe quedar una mezcla rugosa, no una pasta fina. Deja esto a un lado.

Cocine la Ivy Gourd Calienta el aceite en un wok o en una sartén amplia a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la calabaza hiedra en rodajas. Espolvorea con sal y cúrcuma en polvo. Mezclar bien para cubrir las piezas.

Salteado Cubra la sartén y cocine durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la calabaza se pegue al fondo. Cocine hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.

Agregue la mezcla de ajo. Una vez que la calabaza esté cocida, agregue la mezcla preparada de coco, ajo y chile a la sartén. Mezcle todo bien, asegurándose de que los trozos de calabaza queden cubiertos uniformemente con la especia en polvo.

Freír final Continúe cocinando durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que el olor crudo del ajo se disipe y los sabores se mezclen.

Adorne y sirva Adorne el plato con hojas de cilantro fresco. Sirva caliente como guarnición con arroz y dal, o con panes planos indios como el roti.