Una delicia crujiente: calabaza de hiedra con ajo al estilo del sur de la India
Detalles
Esta receta del corazón del sur de la India es para un delicioso y saludable Dondakaya Fry, también conocido como Tindora Fry. Es una manera fantástica de disfrutar la calabaza de hiedra, transformándola con un polvo grueso y fragante de ajo, coco y chile. Este plato es un acompañamiento popular en muchos hogares del sur de la India, amado por su simplicidad y las maravillosas texturas de las verduras salteadas combinadas con la mezcla picante de ajo. Es un plato fácil de preparar y perfecto como acompañamiento de arroz caliente o panes planos.
Ingredientes
para decorar
Instrucciones
Prepare la mezcla de especias En una batidora o molinillo, combine el coco rallado, los dientes de ajo y el chile en polvo. Tritúralos hasta obtener un polvo grueso. No muela demasiado; debe quedar una mezcla rugosa, no una pasta fina. Deja esto a un lado.
Cocine la Ivy Gourd Calienta el aceite en un wok o en una sartén amplia a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega la calabaza hiedra en rodajas. Espolvorea con sal y cúrcuma en polvo. Mezclar bien para cubrir las piezas.
Salteado Cubra la sartén y cocine durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la calabaza se pegue al fondo. Cocine hasta que la calabaza esté tierna y bien cocida.
Agregue la mezcla de ajo. Una vez que la calabaza esté cocida, agregue la mezcla preparada de coco, ajo y chile a la sartén. Mezcle todo bien, asegurándose de que los trozos de calabaza queden cubiertos uniformemente con la especia en polvo.
Freír final Continúe cocinando durante otros 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que el olor crudo del ajo se disipe y los sabores se mezclen.
Adorne y sirva Adorne el plato con hojas de cilantro fresco. Sirva caliente como guarnición con arroz y dal, o con panes planos indios como el roti.
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