Un clásico reconfortante: la conmovedora sopa de tortilla de México (Sopa Azteca)

Preparar las Tortillas Cortar las tortillas en tiras finas. En una olla grande o en una cacerola, caliente el aceite a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Dejar de lado.

Saltear los aromáticos En una cacerola aparte con un poco de aceite, saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén fragantes y traslúcidos. Agrega los tomates picados y los 4 chiles pasilla sin semillas. Cocine hasta que los tomates se ablanden y suelten su jugo.

Licuar el caldo Transfiera la mezcla de tomate y chile a una licuadora. Agregue aproximadamente la mitad del caldo de pollo y mezcle hasta que esté completamente suave. Para obtener una textura extra refinada, cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una olla limpia.

Cocine a fuego lento la sopa. Coloque la olla con el caldo licuado a fuego medio. Agrega el caldo de pollo restante y las ramitas de epazote. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante unos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sazone con sal al gusto. El caldo debe tener una consistencia ligeramente espesa.

Servir Para servir, divida las tiras de tortilla crujientes en tazones individuales. Sirva el caldo caliente de ajo y chile por encima. Adorne generosamente con aguacate en rodajas, queso Oaxaca rallado, un chorrito de crema y un poco de chile pasilla frito desmenuzado. Sirva inmediatamente con rodajas de lima a un lado.