Un manjar del Cáucaso: ajo crujiente en escabeche georgiano (Nivris Mtsnili)
Detalles
El arma secreta de Georgia para agregar un toque crujiente y con sabor a ajo a cualquier comida.
Ingredientes
Instrucciones
Preparar los ajos Empezamos limpiando bien las cabezas de los ajetes. Recorta las raíces, pero puedes dejar una pequeña parte del tallo adherida.
Primero salmuera. Empaque bien el ajo limpio en un frasco de vidrio grande de 3 litros. Agrega 3 cucharadas de sal gruesa sobre el ajo. Llene el frasco hasta arriba con agua fría del grifo.
La etapa "soleada" Selle el frasco con una tapa de plástico y colóquelo en un lugar soleado durante dos semanas. Este proceso ayuda a suavizar el intenso picante del ajo.
Segunda salmuera Después de exactamente dos semanas, vierta con cuidado toda el agua del frasco.
Encurtido final Agrega las 3 cucharadas de sal restantes al frasco. Rellénelo una vez más con agua fresca y fría.
Almacenar Selle la tapa herméticamente y guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro. Los ajos encurtidos ya están listos para disfrutar con tus platos favoritos.
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