Agliata toscana picante: o molho dos sonhos de um amante de alho

Prepare o Alho Descasque os dentes de alho. Se preferir um molho mais suave, você pode escaldar os dentes de alho em água fervente por um ou dois minutos e depois escorra-os.

Mergulhe o pão Em uma tigela pequena, mergulhe as fatias de pão amanhecido em 1-2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto até ficarem macias, cerca de 2-3 minutos. Esprema o excesso de líquido.

Combine os ingredientes Em um pilão (para obter uma textura mais autêntica) ou em um processador de alimentos, adicione os dentes de alho descascados e o sal.

Faça a pasta Se estiver usando um almofariz e pilão, bata o alho e o sal até formar uma pasta lisa. Se estiver usando um processador de alimentos, pulse até ficar bem picado. Adicione o pão encharcado e continue a bater/pulsar até incorporar bem.

Emulsione com óleo Regue lentamente com azeite extra-virgem enquanto bate ou mistura continuamente. Continue até que o molho emulsione e atinja uma consistência cremosa e macia. Adicione mais vinagre, se necessário, para atingir o sabor e a consistência desejados.

Tempere e sirva Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. O molho deve ser picante, picante e rico. Sirva imediatamente ou guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias. Acompanha perfeitamente peixe grelhado, legumes assados ​​ou simplesmente barrado em pão torrado.