Name: Scones Fofos de Alho Selvagem: Uma Receita Perfeita para uma Tarde de Primavera
Prep time: 15 min
Cook time: 17 min
Total time: 32 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Britânico
Ingredients: • 350g de farinha com fermento, mais extra para polvilhar; • 1 c. de chá de fermento em pó; • 1/2 c. de chá de sal; • 85g de manteiga fria sem sal, em cubos; • 150g de queijo cheddar curado, ralado; • 50g de folhas de alho selvagem frescas, lavadas e finamente picadas; • 180ml de leitelho (buttermilk); • 1 ovo médio, batido, para pincelar

Ingredientes

• 350g de farinha com fermento, mais extra para polvilhar
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1/2 c. de chá de sal
• 85g de manteiga fria sem sal, em cubos
• 150g de queijo cheddar curado, ralado
• 50g de folhas de alho selvagem frescas, lavadas e finamente picadas
• 180ml de leitelho (buttermilk)
• 1 ovo médio, batido, para pincelar

Notas do chef

O alho selvagem traz um sabor único e suave, um cruzamento entre alho suave e cebolinho fresco, e funciona lindamente num scone rico e amanteigado. Ao contrário do alho em bolbo, o sabor das folhas é fresco e verde, infundindo na massa uma profundidade salgada que não se sobrepõe. Esta técnica de picar finamente as folhas e dobrá-las na massa com queijo cheddar curado garante que obtém bolsas de sabor vibrante e a alho em cada dentada, criando o melhor assado salgado para celebrar a estação.

Para os melhores resultados, use manteiga muito fria e não trabalhe demasiado a massa; este é o segredo para uma textura leve e fofa. Estes scones de alho selvagem são melhores consumidos no dia em que são feitos, de preferência quentes. Guarde as sobras num recipiente hermético por até dois dias. Se o alho selvagem não estiver na época, pode obter um resultado semelhante usando uma mistura de cebolinho fresco e um dente de alho pequeno finamente picado. Combinam maravilhosamente com queijo creme e chutney para um piquenique, ou simplesmente com uma camada espessa de manteiga salgada ao lado de uma tigela de sopa.

Instruções

Pré-aqueça o forno a 200°C (180°C com ventoinha, 400°F, Gás

e forre um tabuleiro grande com papel vegetal.

Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos.

Com as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na farinha até a mistura se assemelhar a migalhas grossas.

Adicione 125g do queijo cheddar ralado e todo o alho selvagem finamente picado. Misture até tudo estar uniformemente distribuído.

Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje o leitelho. Use uma espátula ou uma faca de mesa para cortar a mistura, juntando-a numa massa macia e ligeiramente pegajosa. Evite misturar em excesso.

Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada. Junte-a suavemente e estenda-a até uma espessura de cerca de 2,5-3 cm.

Use um cortador redondo de 7 cm para cortar os scones. Coloque-os no tabuleiro preparado. Junte suavemente as aparas, estenda novamente e corte mais scones até a massa acabar.

Pincele o topo dos scones com o ovo batido e polvilhe com os 25g restantes de queijo cheddar.

Asse por 15-17 minutos, ou até os scones estarem bem crescidos e dourados por cima.

Transfira para uma grelha para arrefecerem um pouco. São melhores servidos quentes.

Tempo de preparação15 min

Porções8 pessoas