Carne de porco caramelizada com alho vietnamita (Thịt Kho Tiêu)

Marinar a carne de porco Em uma tigela, misture a carne de porco cortada com o alho picado, as cebolas fatiadas, as pimentas fatiadas, o molho de peixe, o açúcar e a pimenta-do-reino. Misture bem para garantir que toda a carne de porco esteja revestida. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou, idealmente, 1-2 horas na geladeira para um sabor mais profundo.

Caramelize o açúcar Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso ou no forno holandês em fogo médio. Adicione mais uma colher de sopa de açúcar ao óleo quente. Cozinhe, mexendo sempre, até o açúcar derreter e virar um caramelo âmbar profundo. Tenha cuidado para não queimá-lo.

Doure a carne de porco Adicione imediatamente a carne de porco marinada ao caramelo. Mexa rapidamente para cobrir uniformemente a carne de porco com o caramelo. Cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco esteja bem dourada por todos os lados.

Refogue a carne de porco. Despeje a água de coco. Leve a mistura para ferver suavemente. Reduza o fogo, tampe a panela e deixe refogar por 45-60 minutos ou até que a carne de porco esteja macia e o molho engrosse e reduza a uma consistência rica e brilhante. Se adicionar ovos cozidos, adicione-os durante os últimos 15-20 minutos de cozimento para que absorvam os sabores.

Sirva Prove e ajuste os temperos se necessário. Sirva a carne de porco caramelizada e os ovos quentes com arroz de jasmim cozido no vapor. Decore com uma pitada de pimenta preta fresca e pimentas fatiadas adicionais, se desejar.