Crostini de feijão branco toscano e alho com alecrim: uma mordida rústica

Prepare o feijão Em uma tigela média, misture o feijão cannellini enxaguado e escorrido, o alho picado (ou alho torrado), o alecrim picado e 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem.

Amasse a mistura Usando um garfo ou espremedor de batatas, amasse levemente os grãos até que estejam quase todos quebrados, mas ainda mantenham alguma textura.

Tempere e ajuste Junte o suco de limão (se for usar), o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Torre o pão Corte a baguete em pedaços de 1/2 polegada de espessura. Pincele levemente ou regue de vez em quando com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 190°C (375°F) por 5-7 minutos ou até dourar e ficar crocante. Alternativamente, torre em uma frigideira ou torradeira até dourar.

Monte e sirva Coloque uma quantidade generosa da mistura de feijão em cada crostini torrado. Regue com um pouco mais de azeite e polvilhe com flocos de pimenta vermelha ou salsa fresca, se desejar. Sirva imediatamente para obter sabor e textura ideais.