Caldo de alho toscano beijado pelo sol com ovo escalfado

Prepare os Aromáticos Em uma panela grande de fundo grosso ou no forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo. Refogue por cerca de 8 a 10 minutos ou até que os vegetais amoleçam.

Adicione o alho e os tomates. Adicione o alho em fatias finas à panela e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar perfumado, tomando cuidado para não dourar. Junte o tomate esmagado, o sal e a pimenta. Deixe ferver por 5 minutos, permitindo que os sabores se fundam.

Cozinhe a sopa. Despeje o caldo de legumes. Leve a sopa para ferver suavemente, reduza o fogo, tampe e deixe ferver por pelo menos 20-25 minutos ou até que todos os vegetais estejam macios e os sabores totalmente desenvolvidos.

Prepare o pão e as ervas Enquanto a sopa ferve, rasgue o pão rústico amanhecido em pedaços pequenos ou torre o pão fresco até ficar ligeiramente crocante. Misture o manjericão fresco e a hortelã à sopa antes de servir.

Escalfe os Ovos (Opcional) Quebre delicadamente cada ovo diretamente na sopa fervente, espaçando-os. Cozinhe por 3-5 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda líquidas. Alternativamente, escalfe os ovos separadamente em uma panela com água fervente e coloque-os nas tigelas de sopa.

Monte e sirva Coloque uma porção de pão no fundo de cada tigela. Coloque a sopa quente sobre o pão. Coloque cuidadosamente um ovo escalfado em cima de cada porção. Regue com azeite extra virgem e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado. Servir imediatamente.