Sonho de alho toscano: alho torrado cremoso e amp; Sopa de grão de bico

**Assar o alho ** Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C). Corte o topo de cada cabeça de alho, expondo os dentes. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e embrulhe bem em papel alumínio. Asse por 30-40 minutos ou até que os dentes estejam macios e dourados. Deixe esfriar um pouco e retire a casca dos dentes de alho torrados.

**Refogue os Aromáticos ** Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada, a cenoura e o aipo. Refogue por 8 a 10 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente.

**Combine e cozinhe ** Adicione os dentes de alho torrados, o grão de bico enxaguado, o caldo de legumes e o raminho de alecrim na panela. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos para permitir que os sabores se fundam.

**Misture até a perfeição ** Retire o raminho de alecrim. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar homogênea e cremosa. Alternativamente, transfira cuidadosamente a sopa em lotes para um liquidificador comum e bata até ficar homogêneo.

**Terminar e Servir** Junte o creme de leite. Tempere com mais sal e pimenta a gosto. Aqueça suavemente por mais alguns minutos, garantindo que não ferva. Sirva quente, guarnecido com queijo parmesão ralado (se for usar) e salsa fresca. Um lado de pão crocante é essencial para mergulhar!