Bonito tostado estilo tosa com ponche de alho
Detalhes
Peixe beijado pelas chamas, arrogância de alho
Ingredientes
Instruções
Prepare os Aromáticos Corte em fatias finas o alho e a cebola e pique a cebolinha e as folhas de shiso opcionais. Rale o gengibre. Para reduzir a picada afiada da cebola, você pode deixar as fatias de molho em água fria por 10 minutos e depois secá-las.
Faça o molho Ponzu Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o suco cítrico e o caldo dashi. Reserve.
Sele o Bonito Seque o filé de bonito e polvilhe generosamente todos os lados com sal. Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo bem alto. Coloque o bonito com a pele voltada para baixo e sele por 30-45 segundos, até que a pele fique crocante e a parte externa levemente cozida. Sele rapidamente todos os outros lados por cerca de 15 a 20 segundos cada. O objetivo é um exterior queimado com um centro vermelho rubi cru.
Banho de gelo Mergulhe imediatamente o bonito tostado na tigela de água gelada por cerca de 10-15 segundos para interromper o processo de cozimento. Remova-o e seque-o completamente com papel toalha.
Monte o prato Corte o bonito em pedaços grossos de 1/2 polegada e arrume-os em uma travessa. Espalhe as cebolas fatiadas sobre o peixe, seguidas de uma generosa camada de alho fatiado, gengibre ralado, cebolinha e shiso.
Sirva Regue tudo com o molho ponzu generosamente. Para um sabor ainda mais rico, deixe marinar na geladeira por 20-30 minutos antes de servir. Aproveite imediatamente.
Avaliações da receita
Deixe uma avaliação
Inicie sessão para partilhar a sua avaliação.
Avaliações
Mais receitas
Receita Autêntica de Haydari Turco (O Meze de Alho Cremoso Definitivo)
Pare de rolar. Este é o patê turco cremoso, ácido e intensamente carregado de alho com que você tem sonhado desde as suas últimas férias. O Haydari é a rainha da mesa de mezes por um motivo. Feito com iogurte coado espesso, alho forte e endro fresco, é uma receita sem cozimento enganosamente simples que parece incrivelmente fresca e profundamente indulgente. Perfeito para comer com pão pita quente, servir ao lado de carnes grelhadas, ou simplesmente comer de colher quando ninguém está olhando.
Sopa de Alho Húngara Rica e Cremosa (Fokhagymaleves Autêntica)
Um abraço numa tigela, esta autêntica Sopa de Alho Húngara, ou 'Fokhagymaleves', é a comida de conforto suprema para uma noite fria. Ao assar o alho primeiro, libertamos um sabor doce e suave que torna esta sopa cremosa profundamente satisfatória sem qualquer aspereza. É uma receita simples e com alma que traz um sabor de Budapeste para a sua cozinha.