O sonho definitivo do amante de carne: pizza argentina de filé de alho (Matambre a la Pizza)

Amaciar o bife Coloque o bife de flanco em uma assadeira grande. Espalhe o alho fatiado sobre a carne, tempere com sal, pimenta e orégano e regue com o leite até que o bife fique completamente submerso. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8-12 horas. Este é o segredo de um matambre tenro.

Faça o Molho de Alho Enquanto a carne marina, prepare o molho. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimá-lo. Despeje o tomate esmagado, o orégano e os flocos de pimenta vermelha. Tempere com sal e pimenta. Leve para ferver e deixe cozinhar por 15-20 minutos, permitindo que os sabores se fundam. Junte o manjericão fresco no final.

Grelhe o bife Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto para grelhar diretamente. Retire o bife da marinada de leite e seque. Descarte a marinada. Coloque o bife na grelha quente e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos no primeiro lado, até ficar bem carbonizado.

Monte sua "Pizza" Vire o bife. Espalhe generosamente o molho de alho e tomate sobre a superfície cozida. Disponha as fatias de mussarela por cima. Adicione quaisquer outras coberturas desejadas, como azeitonas.

Derreta e sirva Feche a tampa da grelha para permitir que o queijo derreta e fique borbulhante, o que deve levar mais 3-5 minutos. A temperatura interna do bife deve ficar em torno de 57°C (135°F) para mal passado.

Descanse e Fatie Retire com cuidado o Matambre a la Pizza da grelha e deixe descanse por alguns minutos. Decore com orégano fresco, corte como se fosse uma pizza e sirva imediatamente.